Home / Kulinaria / Kuchnia Babci Anieli / Baranina, jagnięcina lub udziec barani pieczony na rożnie

Baranina, jagnięcina lub udziec barani pieczony na rożnie

Kuchnia Babci Anieli

Babcia Aniela w kuchni Żródło: http://lukowicatomy.pl/

Przepis na baraninę czy jagnięcinę potraktujemy jako ciekawostkę ponieważ mało osób lubi i zna smak pieczonego mięsa z tegoż zwierzęcia. Kiedyś pieczona baranina z rożna była bardzo popularnym daniem, które było przygotowywane jesienią głównie w regionach karpackich i podkarpackich, jako zakończenie prac polowych. Nie jest to jednak potrawa łatwa, a mięso trzeba odpowiednio przygotować. Po pierwsze baraninę trzeba bejcować. Spowoduje to zlikwidowanie specyficznego aromatu oraz skruszenie mięsa. Podane poniżej ilości bejca wystarczą na zaprawę udźca baraniego (4 – 5 l) oraz średniego barana (około 12 l). Po 12 godzinach wyjmujemy mięso z marynaty i nacieramy go solą, czosnkiem,masłem oraz ziołami. Zalecane jest również wstrzykiwanie w mięso odpowiednią strzykawką wina wytrawnego czerwonego lub białego pomieszanego z zalewą w której ono leżało. Ognisko nad którym będziemy piekli baraninę powinno się składać z drewna bukowego oraz mieć odpowiednią temperaturę. Udziec barani pieczemy około 2 – 2,5 godzin a całego barana do nawet 4 godzin, polewając go co jakiś czas piwem oraz nacierając masłem. Tak przygotowaną baraninę możemy jeść z pieczonymi ziemniakami polanymi sosem czosnkowym oraz różnymi sałatkami.

Jak przygotowujemy bejc?

Dla odpowiedniej ilości mięsa baraniego gotujemy wodę do której dodajemy sól, pieprz, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, kminek oraz koperek. Po schłodzeniu się marynaty, zalewamy nią mięso.

Babcia Aniela

Komentarze

komentarzy

Review Overview

User Rating: 4.32 ( 5 votes)
0
NICE MUSIC

About admin

admin

Leave a Reply

NICE MUSIC

Facebook

Get the Facebook Likebox Slider Pro for WordPress